華人過年講求「大魚大肉」，傳統賀年菜式往往卡路里驚人。營養師提醒，光是一頓團年飯的熱量已超過成人一日所需。以下8個實用貼士，教你從食材選擇到烹調方法入手，讓全家吃得開心又健康。
過年團年飯點樣食得健康？營養師提醒，一頓傳統團年飯的熱量已可超過成人一日所需，若新年期間連吃多頓，體重隨時明顯上升。
傳統賀年菜式如脆皮燒雞、臘味、髮菜蠔豉等，多以煎炸或大量調味料醃製，卡路里驚人。以下8個實用貼士，從食材選擇、份量控制到烹調方式入手，助你和全家吃得開心又無負擔。
注意食材份量是健康過年的第一步。每人每餐約吃2至3兩肉，即使過節也應以5兩為上限，有體重管理需要的人士更要節制，切勿因節日氣氛而無節制進食。
過年講求「生財」，更要多吃菜。最理想是每人每餐進食1碗蔬菜。準備「發財好市」時，可增加冬菇和生菜的份量，同時減少蠔豉的用量，或改以蔬菜、豆類墊底，自然增加攝取蔬菜的機會。
嘗試在餸菜中加入菇菌類、竹笙、雲耳、雪耳等高纖材料，既爽口又有益，有助增加飽腹感，減少過量進食的機會。
為免增加油分攝取，盡量避免煎炸，多採用白灼、放湯、清蒸和炆煮等烹調方式。例如以白切雞代替炸子雞、以炒蝦球代替煎蝦碌、以清蒸斑代替炸釀鯪魚，同樣美味但熱量大減。
芡汁令食物中的鹽分和油分大幅上升，煮餸時最好少用濃味芡汁，並盡量調稀。同時減少使用醬油、蠔油、雞精等調味料，改以薑、蒜、蔥、辣椒等新鮮香料提味，既健康又保留食材原味。
湯水方面，可在湯中加多點瓜菜，盡量避免以高脂豬骨同煮，改用西施骨或瘦肉，飲用前撇去浮油更佳。
甜品選擇同樣不可忽視。一粒芝麻湯圓熱量約100卡路里，脂肪量相當於一茶匙油。建議選擇無餡湯圓，或改以新鮮水果、少甜的八寶粥或紅豆沙作甜品，減少額外熱量攝取。
新年大魚大肉在所難免，若不想增磅，可在節日期間保持適量運動以消耗熱量。亦可多吃水果或補充有助消化的膳食補充品，有助維持腸胃健康，讓身體在節日後更快回復狀態。